2022年末2023年初全市户籍人口796.8万人，户籍人口城镇化率64.03%。年末全市常住人口668.97万人，其中城镇常住人口437.7万人，比上年增长0.7%，常住人口城镇化率65.43%，比上年提高0.68个百分点。全年人口出生率3.6‰，人口死亡率9.7‰。(江苏省)2022年盐城市国民经济和社会发展统计公报
2021年末2022年初全市常住人口671.3万人，比上年增长0.04%，其中城镇常住人口434.67万人，比上年增长1.03%，常住人口城镇化率64.75%，比上年提高0.64个百分点。全年出生人口2.75万人，出生率4.1‰；死亡人口6.14万人，死亡率9.15‰。(江苏省)2021年盐城市国民经济和社会发展统计公报
根据(中国)江苏省第七次全国人口普查公报数据显示盐城常住人口为6709629人，男性占比50.37%，女性占比49.63%，年龄结构中0-14岁占比15.03%，15-59岁占比57.64%，60岁以上占比27.32%，65岁以上占比19.88%。
2019年末2020初全市户籍人口821.35万人，比上年末减少3.38万人，其中城镇人口502.59万人，乡村人口318.76万人。全年人口出生率为7.23‰，死亡率为3.74‰，自然增长率为3.49‰。年末常住人口720.89万人，城镇化率64.9%，比上年提高0.87个百分点。
数据来源： 盐城市2019年国民经济和社会发展统计公报
| 指标 | 第七次普查 | 第六次普查 | 第五次普查 |
|---|---|---|---|
| 常住人口 | 6709629 | 7262200 | 7946544 |
| 城镇人口 | 4301656 | 3772779 | 2829848 |
| 城镇化率 | 64.11% | 51.95% | 35.61% |
| 男性 | 3379832 | 3650872 | 4059913 |
| 女性 | 3329797 | 3611328 | 3886631 |
| 男女比例 | 101.50 | 101.09 | 104.46 |
| 少数民族比例 | 0.32 | 0.21 | 0.17 |
| 家庭户数 | 2609831 | 2400777 | 2395872 |
| 家庭人口 | 6449857 | 6978793 | 7760956 |
| 户规模（人/户） | 2.47 | 2.91 | 3.24 |
